白鲳鱼在80米深的沙质和泥泞的海底生活。白鲳是海洋性的，根据暖流的分布向北或向南迁移，夏季在北半球向北迁移，冬季向南迁移。成年白鲳鱼主要以蠕虫、鲑鱼、水母和其他浮游动物为食。
鲳鱼的头部有一片薄薄的脊状皮肤，延伸到胸鳍底部以上。尾鳍呈深叉状，下叶通常较长。虽然长度各不相同，鲳鱼长度一般在30到60厘米之间。
鲳鱼肉的味道略带甜味，因此蒸或煎是这道美味的理想烹饪方法。
