野生黑金苏丹（Jelawat）仅在沙捞越州的拉江河（Rajang River）生产。野生黑金苏丹呈深灰色，接近黑色，腹部呈珍珠白色，因此得名黑金苏丹. 常见的苏丹鱼是珍珠白色，鳍则是红色或淡金色。最好的帝王鱼不仅取决于新鲜度，还取决于鱼的来源和大小。
野生黑金苏丹是罕见的，是马来西亚第二昂贵的河鱼。这条鱼的重量可以超过10公斤。它的肉香滑，脂肪丰富。食用苏丹鱼的理想体重约为3-5公斤。对于体型较小的帝王鱼，建议食用的最小重量为1kg，这样鱼仍然可以是肥美的。野生黑金苏丹以落在河岸附近的水果为食，使鱼肉有一种微妙的甜味。
蒸是制作这种美味佳肴的理想方法。
