野生黄鱼嫩滑、肥美、骨偏少、清新甘甜。它还富含蛋白质、钙、铁、碘、维生素B和其他营养素。
野生黄鱼是世界上最昂贵的鱼类，价格一直在上涨。野生黄鱼广泛分布于西北太平洋，是中国沿海的主要物种。野生黄鱼在繁殖季节会迁移到海岸或河口。吃野生黄鱼的最佳季节是在农历新年到4月之间；黄鱼们变得更胖、更多汁，蛋白质和矿物质含量也更高。野生黄鱼具有降低胆固醇的特性，适合患有高血压和肥胖症的人。野生黄鱼含有烟酸，以加强粘膜，保护消化器官。
野生黄鱼的头是尖锐的，鲜艳的嘴唇，细长的尾巴，锯齿状的背鳍，没有倒鳞。
由于其自然环境，野生黄鱼肉味道鲜美、结实，带有甜味。
蒸或煎是制作这种美味佳肴的理想方法。