这种鱼子酱由阿西彭斯·盖尔登斯泰迪鲟鱼制成，价格仅次于白鲟鱼子酱。为了让Acippenser Gueldenstaedtii或俄罗斯鲟鱼生产出优质、珍贵的“珍珠”，它们需要9到15年的时间。奥塞特拉鱼子酱比白鲸小，颜色从蜂蜜和琥珀色到深棕色和石板色不等。质地坚实，是一种醇厚、黄油般的鱼子酱，带有一丝腰果和苦橙的味道。人们把它的味道比作龙虾。香气和味道都很独特。来自俄罗斯波斯的奥塞特拉鱼子酱颜色从金色到深棕色不等。其强烈的坚果味具有强烈但醇和的味道。
产地：里海，伊朗
包装：罐或锡 （10g, 20g, 25g, 30g, 50g）
